01
Processos
Processos sem padrão ou pouco claros dificultam a repetição do que já foi combinado com a equipe.
Consultoria em segurança dos alimentos
Transformando exigências sanitárias em qualidade, segurança e resultados para o seu negócio.
Consultoria especializada para serviços de alimentação que buscam melhorar processos, fortalecer a segurança dos alimentos e adequar sua operação às exigências sanitárias.
Qualidade deve fazer parte da rotina. Não apenas da fiscalização.
Contexto
Segurança dos alimentos se sustenta na rotina da operação.
A consultoria existe para organizar o que a equipe faz todos os dias: processo, documento e orientação prática.
02
Documentação
Documentação desorganizada ou desconectada da operação deixa o estabelecimento sem referência no dia a dia.
03
Equipe
Equipes que precisam de orientação e treinamento aplicam melhor o que está escrito quando alguém acompanha a rotina.
Sobre
Suellen de Jesus Bernardino
Nutricionista — CRN-3 85800
Suellen de Jesus Bernardino é nutricionista especializada em consultoria para serviços de alimentação. Atua na implantação e no monitoramento de Boas Práticas de Manipulação, segurança dos alimentos, qualidade operacional e adequação às legislações sanitárias vigentes.
O trabalho é feito lado a lado com as equipes, com conhecimento aplicado à rotina de cada estabelecimento e soluções práticas para a operação real.
Serviços
Quatro frentes para organizar a operação.
Os serviços se agrupam pelo que o estabelecimento precisa resolver, da rotina de manipulação ao acompanhamento da equipe.
01
Segurança dos alimentos
Orientação para a manipulação, os controles e o acompanhamento da rotina.
- Boas Práticas de Manipulação
- Controle de temperatura
- Monitoramentos
- Orientação operacional
02
Documentação e conformidade
Organização dos registros que a operação precisa usar, não só guardar.
- Manual de Boas Práticas
- POPs
- Documentação obrigatória
- Adequação às legislações sanitárias
- Regularização documental
03
Treinamento e qualidade
A equipe aprende o procedimento e a rotina passa a ser acompanhada.
- Treinamento de manipuladores
- Auditorias
- Checklists sanitários
- Gestão da qualidade
- Melhoria contínua
04
Consultoria especializada
Apoio para fiscalização, processos e operações com exigências específicas.
- Acompanhamento para fiscalizações
- Redução de desperdícios
- Otimização de processos
- Consultoria para restaurantes orientais
- Adequação do Shari
Restaurantes orientais
Consultoria especializada para restaurantes orientais
Orientação técnica para processos relacionados ao preparo e adequação do Shari (arroz acidificado), considerando os procedimentos e controles necessários à segurança dos alimentos.
Segmentos
Estabelecimentos de alimentação, cada um com a sua rotina.
Restaurantes
Padarias
Lanchonetes
Pizzarias
Supermercados
Açougues
Confeitarias
Cozinhas industriais
E demais serviços de alimentação.
Como funciona
Da análise à melhoria contínua.
Um fluxo de trabalho proposto. Cada projeto é ajustado à realidade do estabelecimento e nem toda consultoria percorre as etapas do mesmo jeito.
01
Diagnóstico
Leitura da operação, dos processos, da documentação e da rotina da equipe.
02
Planejamento
Definição do que será organizado, em que ordem e com qual prioridade.
03
Adequação
Ajuste de procedimentos, registros e práticas à operação do estabelecimento.
04
Treinamento
Orientação dos manipuladores para aplicar o que foi combinado na rotina.
05
Monitoramento
Acompanhamento para manter os controles e corrigir o que sair do combinado.
O que muda na operação
Mais clareza para quem executa o trabalho.
01
Processos mais claros
Padronização e clareza para a equipe.
02
Equipes mais preparadas
Conhecimento aplicado à rotina.
03
Mais controle operacional
Monitoramentos e procedimentos acompanhados.
04
Menos desperdício
Identificação de oportunidades para melhorar processos e a utilização de recursos.
Dúvidas
Perguntas frequentes
Vamos melhorar a sua operação?
Converse com a Suellen e conte um pouco sobre o seu estabelecimento.